怎么弄鱼片好吃又简单？
食材清单
主料:
鱼1磅（罗非鱼）
辅料:
鸡汤2罐，青菜1把，料酒2大勺，生姜粉1小勺，淀粉2大勺，姜1小块(切片)，蒜3瓣(切片)，葱3根（葱白切段，葱叶切成葱花），干辣椒1把(切碎)，郫县豆瓣酱2大勺，香菜1小把，花椒1小把，白糖1小勺色拉油适量，盐适量，酱油适量
烹饪步骤
1· 把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜
2· 青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了
3· 锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒
4· 然后下豆瓣酱，炒出红油
5· 下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味
6· 鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开
7· 在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可
怎么样做鱼片好吃？
杯石材，巴沙鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜葱各50克接近蚝油各十克
用巴沙鱼做鱼片味道是最好吃的。我先把巴沙鱼解冻备用。
再把蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌10分钟。
取一大勺水煮鱼片料。
再把生姜大皮切成丝，香葱切成葱花，葱白和葱叶分开来放。
锅烧7分热，放入适量的花生油，把生姜和葱白放下去再把水煮鱼调料放下去小火煎香。
放一大碗水下去转大火烧，滚。
在水足够开始，把腌好的鱼片放下去，放点点盐和鸡精，再次烧开时把葱叶放下去关火。
黑鱼片汤的做法
1、 洗净的黑鱼一条，然后给它切片；
2、从鱼尾开始往前把鱼肉弄下来，然后劈骨，用刀尖给慢慢劈下来，劈下的鱼骨和鱼头放一边，然后把黑鱼切片；
3、葱、姜、蒜切碎放入处理好的鱼里，加入料酒，醋，淀粉和些许盐腌制15-20分钟去腥；
4、放些许油烧热后放葱、姜、蒜，爆锅后倒掉佐料，然后放鱼头和鱼骨翻炒一下；
5、放入水后大火烧开撇去浮沫，放盐調味，然后把腌好的鱼片放入锅中，等开后撇去浮沫即可。
滑柴鱼片的做法有哪些
主料：柴鱼1条。
辅料：水适量、蒜蓉适量、鸡蛋清适量、葱段适量、生姜末适量、白糖适量、料酒适量、味精适量、色拉油适量、水淀粉适量、红椒适量、青椒适量
做法：
1、鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆；
2、将葱丝、姜丝蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。
3、炒锅倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。
4、锅重置火上，倒油烧热，放入青椒、红椒翻炒后倒入鱼片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。
生鱼片做法
生鱼片做法如下：
一、材料：
五斤到六斤的鱼，葱丝，姜丝，花生油，盐，生抽。
二、做法：
在鱼尾的两面各切一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，把血流尽；鱼血放到差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头清理好；把鱼肉和鱼骨分开，再把鱼肉和鱼皮分开；把分好的鱼肉用白毛巾包好，用毛巾将鱼肉上的血吸净；把鱼肉用刀切成薄片，将切好的鱼片及时放在用保险膜隔离的冰上，可以保持鱼肉的鲜美；切好后在调料盘里放入少许姜丝和葱丝，把鱼片放入，放少许花生油，盐，生抽，搅拌好即可食用。
冻比目鱼片的做法
清蒸比目鱼做法：
1、把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净；
2、然后倒入盐，500克，一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟；
3、然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸。
水煮黑鱼片的做法水煮鱼片怎么做
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用；3、在的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3至5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；4、另取一干净锅，倒入半斤油。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
水煮财鱼片的做法
水煮财鱼的做法：
1、 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成块；
2、 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；
3、 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；
4、 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，撒盐，备用；
5、 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；
6、 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味；
7、 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3分钟即可关火；
8、 将煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
9、 倒入半斤油，待油热后，关火先晾一下；
10、 加入花椒及干辣椒用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
11、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
鱼片砂锅粥的做法有哪些
原料：草鱼段、香米、
鱼露、生姜、南姜、葱花、料酒、骨头汤。
做法：
1、香米淘洗干净，清水浸泡备用；
2、鱼段去皮去骨，切成片；
3、切好片的鱼肉内倒入适量料酒和鱼露，放入生姜，撒少许盐，腌制15到20分钟左右；
4、把腌制的鱼片清水洗净沥干备用；
5、骨头汤加香米同煮至七成熟，下鱼片；
6、等米粒粘稠时，调入盐，南姜丝。滴数滴麻油，撒葱沫。
番茄鱼片的做法
材料：黄瓜、鱼、番茄酱、鸡蛋、料酒、盐、白砂糖、淀粉、植物油。
做法步骤：
1、鱼肉洗净，切成片；
2、精盐、味精、蛋清和淀粉调匀，黄瓜切片；
3、锅内放油烧热，放入鱼片滑散，至鱼片呈白色捞出，控干。
4、锅内留底油，加番茄酱炒出红色后，加入清汤烧沸，酌加盐和白糖；
5、放入鱼片和黄瓜片，最后用湿淀粉勾芡汁即可。
清蒸龙利鱼片的做法
一。材料：
主料：龙利鱼500g。
辅料：油适量、生抽适量、蚝油少许、姜适量、葱适量。
二。做法：
1、将龙利鱼切片洗净。
2、将鱼片铺在盘子上，上面铺上姜片。
3、蒸锅里的水开后，将鱼盘放在蒸锅里，用大火蒸约6至8分钟。
4、蒸熟后将盘子里的蒸汽水倒掉。
5、在小碗中倒入生抽、蚝油、淋上热油，调匀做成料汁。
6、将葱撕成丝放在鱼上。
7、用勺子将料汁均匀的淋在鱼上。
炒鱿鱼片鱼片的家常做法
食材：鱿鱼鱿鱼一只、黑木耳泡发适量、胡萝卜、葱段；
做法：
1、 斜刀片成薄片儿；
2、 平铺盘中，也可涮火锅；
3、 水烧开，快速焯一下；
4、 捞出盛盘待用；
5、 准备好黑木耳葱段胡萝卜丝；
6、 锅子加油烧热，菜先下去煸炒断生，再放鱿鱼片，下盐鸡精，翻炒两三下即可出锅装盘，吃前再撒上白胡椒粉。
