酒酿自己在家怎么做？
酒酿是一种传统的发酵食品，可以在家里制作。以下是一个简单的酒酿自制过程：
材料：
– 糯米：500克
– 红糖：200克
– 酒曲或酒酵母：适量
– 温水：适量
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，然后浸泡在温水中30分钟至1小时，使其变软。
2. 随后，将糯米蒸熟，通常需要蒸煮约20-30分钟，直到米饭熟透但不粘连。
3. 取出蒸好的糯米，稍微晾凉至温热状态。
4. 在糯米中加入红糖，搅拌均匀，使红糖完全融化。
5. 接下来，加入适量的酒曲或酒酵母，搅拌均匀。注意，酒曲或酒酵母的用量根据产品包装上的指引来添加。
6. 将混合物倒入干净的容器中，尽量留出一定的空间，因为发酵过程中会产生气体。
7. 将容器封好，放置在温暖、通风的地方进行发酵。室温最好在25-30摄氏度之间。
8. 大约需要3-7天的时间，酒酿就会发酵成熟。您可以根据自己的口味和喜好来控制发酵时间。
发酵过程中，会有一些气泡产生，并且会散发出香甜的味道。一旦发酵完成，您可以将酒酿用于制作不同的菜肴或者直接饮用。
请注意，自制酒酿需要注意卫生和安全，确保使用干净的容器和工具，并遵循适当的发酵温度和时间。如果是第一次尝试自制酒酿，建议参考更详细的食谱或咨询专业人士的建议。
自制甜酒酿的家常做法？
材料：糯米400克，酒曲2克，干桂花适量，冷开水适量
做法：1、提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，直到用手捏下米即可碎的状态。夏天因为气温高一般4小时差不多了，冬天我一般都是浸泡过夜。
2、蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面。
3、大火蒸30分钟左右，至糯米呈透明色无夹生的状态。蒸的时候要在米饭上撒上些水，防止蒸出来的米饭太硬。
4、蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。一定要放凉后再拌酒曲，不然会把菌烫死而且做出来的酒酿会有酸味。把拌匀的糯米放入干净的容器中，用勺子压平。
5、再在米饭的中间控个洞。（有利于更好地发酵）
6、放入烤箱，功能旋钮旋至发酵，上下温度旋至35-40度之间，时间逆时针旋到常通。也可以用传统的方法，把旧棉被晒热后裹上容器。
7、过24小时，打开烤箱可闻到酒香，且中间的洞孔中充盈了水就可以从烤箱中拿出来。（夏天一般24小时差不多了，冬天时间可以稍长些）。
【小贴士】：
1、糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出来的米饭会有米芯。
2、蒸好后的米饭一定要用凉开水冲凉，让米饭散开。
3、酒曲要等到米饭放凉后再放入，不然会把菌烫死。
4、拿出放置常温后要放冰箱，让其停止发酵，不然米饭都会呈空状，酒味过浓，不好吃。
酒酿饼如何做更松软
酒酿饼更松软的办法有很多，以下为其中一种：
主料：面粉适量、主面团适量、酒糟适量、水适量。
辅料：酵头适量、酒酿原汁、酵母、糖，红豆馅均适量。
做法：
1、先将面粉、酒糟、水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵约4至5小时，或放在冰箱内低温发酵到隔天即可使用。
2、主面团的所有材料混台揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，发酵12小时至体积2倍大。
3、把面团搓揉成长条状，再分成1（）等份小块，每个小面目压扁，每块包
无馅松软的酒酿饼如何做
原料：面粉、酒酿。
做法：
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
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酒酿圆子蛋花汤怎么做如何做好吃
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- 做甜酒酿时标准的恒定温度是多少度，如何控制温度呢？我做了几次有时成功有时失败，我归纳为是温度的控制上有问题，望有高手用巧妙的方法帮我解决，谢谢！
- 甜酒的酵母最适合的温度是多少？这个应该可以百度出来，我记不清了，至于温度，有一些什么谷堆什么的，埋在那里面，密封应该有效，醪糟就是那样来的
红豆沙酒酿小圆子怎么做如何做好吃
- 主料糯米粉100g温水80ml红豆100g酒酿200ml红糖20g水(煮红豆)500ml红豆酒酿小圆子的做法步骤红豆酒酿小圆子的做法图解11. 面粉倒入温水和成面团，慢慢分次加入红豆酒酿小圆子的做法图解22. 盆光手光为准，太干容易裂，太稀煮的时候容易化红豆酒酿小圆子的做法图解33. 面板撒层糯米面，取一小块面团，双手搓长条，用刀或者刮刀切成大小差不多的小块。红豆酒酿小圆子的做法图解44. 每一小块手心滚圆，再放入糯米粉里滚一下红豆酒酿小圆子的做法图解55. 我这是事先做的需要冷冻，在平盘上撒层糯米粉，做好的小圆子间隔放上，盖保鲜膜放冰箱冷冻。红豆酒酿小圆子的做法图解66. 开始做啦！小圆子是冷冻的，红豆我没有事先泡，因为要用高压锅来做就不需要泡了。红豆酒酿小圆子的做法图解77. 红豆洗净放电压力锅里，加入500毫升的水，半小时。如果你用砂锅之类，红豆需要事肌护冠咎攉侥圭鞋氦猫先浸泡一晚比较好熟，水也得适当增加。红豆酒酿小圆子的做法图解88. 半小时后，红豆开花红豆酒酿小圆子的做法图解99. 连汤带豆一起倒入汤锅里，加入20克左右红糖，觉得不够甜多加点哈。红豆酒酿小圆子的做法图解1010. 加入200克酒酿，开锅后关火。红豆酒酿小圆子的做法图解1111. 另起一锅，煮水，水开后下入小圆子红豆酒酿小圆子的做法图解1212. 用锅铲轻轻铲底，避免沾黏红豆酒酿小圆子的做法图解1313. 小圆子全部浮到水面上就是好了红豆酒酿小圆子的做法图解1414. 捞出小圆子沥干水分放入第十步做好的红豆酒酿里搅匀即可
