鱼汁鱼味怎么样_鱼汁鱼味火锅怎么样?

鱼汁鱼味火锅怎么样?

  • 几个月前突发奇想 想自己做点小本生意,看了很多的网站,也在不少网站上留言了。前两天接到鱼汁鱼味的电话,听对方说的模式感觉还挺靠谱,,说是有实体店,就想问问,有去吃过的么?感觉口味什么的怎么样?或者了解的,都出来说说呗
  • 一人一锅,针对调理随着人们对饮食健康要求的提升,火锅从碳锅发展到煤气锅再发展到电火锅,现在又发展为迷你锅,每人一锅的形式确保了在用餐间人与人之间不会交叉传染,日渐成为火锅的主流形态。上菜快,翻台更快上菜慢,是一般餐馆的共性,鱼汁鱼味,不用厨师,2分钟快速上菜。翻台率,是决定饭馆盈利多少的决定因素,一个食客即使食量再大,也只能一餐吃一顿,无法多余消耗食材,如果提高菜品单价,则会造成客户的流失,基于此,鱼汁鱼味,推出了环形吧台的设计方案,这种形式已在北上广深的一线城市被成熟接纳,独特的设计,为食客增加了用餐上的情趣,同时减少了食客间交流的时间将宝贵的时间留给下一批食客,因此大大提高了翻台率。快捷+养生革命性将速食与养生,两大市场完美结合,彻底激发速食、养生市场需求。有时间的话建议去实体店看看,实地考察一下,事实说话么

如何能把清蒸鱼做嫩

  • 如何能把清蒸鱼做嫩
  • 清蒸鱼秘籍 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但假如您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟践变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); 秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满; 秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝; 秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸); 秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀); 秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色: 此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。假如吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快静静对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!要点补充: 1、假如是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。 2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,静静把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门。 3、蒸稍大的鱼时,还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时,可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时,还可以在鱼身两边各侧刨三刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后,将小碗撤走再上桌。 4、也可以将调好的、预备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料也从锅中取出,浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味 怎么样,这可是清蒸武昌鱼的真传秘籍大全,环环是秘诀!很多人只对肉末等看得见的细节有所启发,事后还忘了几点要领,其实,火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变(火候秘诀),否则就没有高水准的味道了,但有些环节,你可以试着(根据自己的口味和当地调料的优势)进行改进。 附:蒸鱼好吃的6个关键 1.鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美。 蒸鱼讲究的是原汁原味,发浮篡簧诂毫磋桐单昆力求鲜活,滋味最佳。我是个“老派”之人,如果要吃清蒸鱼或生滚鱼粥,一定是要赶在开饭前去现买现杀的。那些杀鱼后放2个钟再拎出 来蒸着吃的所谓“营养吸收最好”的理论令我无语,不算挑剔的舌头告诉我,鱼斩杀后10分钟、30分钟、1个钟,2个钟、肉质、口感及鲜度径渭分明,放两个 钟的鱼烧着吃都勉为其难更别提清蒸着吃。 2.鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。 3.蒸鱼时,蒸鱼汁和鱼最好分开蒸,最后再浇上去,是因为酱汁和食材过早混合,在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应,影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸,但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味,口感更鲜美。 4.蒸鱼盘内抹上一层薄薄……余下全文

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