变色龙,人人喜欢——葡萄酒的世界与人间一样

8月1日是国际阿尔巴利诺(Albarino)日。其实就是葡萄酒商与喜欢喝葡萄酒的人搞的噱头。
很少有人不喜欢阿尔巴利诺白葡萄酒,因为它就像一条变色龙,如果不提前告诉你,你会胡天海地的猜,雷司令、小满胜、维欧尼?
为什么?
因为它的香气太复杂,太包容,太滥情,几乎涵盖了一切白葡萄酒的香气,它是欧洲最活泼的白葡萄酒,最适合搭配海鲜。
典型香气:苹果、杏仁、蜜桃、柑橘、山楂花、椴花、蜂蜜和矿物质等。阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酿制出的葡萄酒芳香四溢,品质出众。这十几年来越来越流行,种植面积就越来越广。
最著名的产区,就是西班牙的下海湾(RiasBaixas),种植面积约占下海湾产区葡萄园总面积的90%。
阿尔巴利诺在美国加利福尼亚州、俄勒冈州,澳大利亚、新西兰也有种植。
与其他葡萄品种不同,几乎所有的阿尔巴利诺葡萄酿制的葡萄酒都标明了阿尔巴利诺,而不像其他葡萄,标明的是产区。
阿尔巴利诺(Albarino)原产于伊比利亚半岛(IberianPeninsula)的西北部,即葡萄牙东北部和西班牙西北部的加利西亚自治区(Galicia)一带,是西班牙最上等的白葡萄品种;也是葡萄牙北部绿酒产区的最重要的酿酒葡萄。
阿尔巴利诺是伊比利亚半岛上最古老的葡萄品种,据传原产于德国,12世纪时,由西多会修士沿莱茵河出发前往西班牙圣城圣地亚哥德孔波斯特拉朝拜使徒雅各之墓时带到伊比利亚半岛的,一度被认为是法国阿尔萨斯(Alsace)雷司令(Riesling)的克隆品种。法国的佩特蒙森葡萄 (也就是小满胜Petit Manseng)与阿尔巴利诺存在近亲关系。
它的品种特征和生长条件:
阿尔巴利诺葡萄果串较小,有着中等大小且皮厚的果实颗粒,甜度高,甘油含量较高,与德国的白葡萄皇后雷司令有着几乎完全相同的特色。
用阿尔巴利诺酿制出的白葡萄酒高酒精度,高酸,风味较浓郁,与维欧尼(Viognier)葡萄酒的口感相似。
阿尔巴利诺能适应大风、寒冷和潮湿的海洋性气候,但干燥的土壤才是其最佳的种植环境。在加利西亚的西海岸,冬季潮湿,好在阿尔巴利诺葡萄果粒小皮厚,不太容易受到因潮湿引起的疾病影响。而且许多老树都缠在2-3米高的花岗岩石柱的铁丝网上,到了收获季节,站要梯子上采摘。所以产量较低,价格就高,当然再贵也没有法国的著名白葡萄酒贵。
其实,阿尔巴利诺葡萄酒一直是默默无闻的畅饮酒,加利西亚人多数是贫穷的渔民,用在喝酒的钱不多,酿酒的钱也就不可能充裕。钱越少的人酒量越好,你酿多少酒都能卖光,那就不可能用来改造酿酒工艺,提高品质。
直到1970年以后,自学成才的加利西亚酿酒商才学会沉淀与分离技术,在1986年,下海湾地区才有5家商业性质的葡萄酒厂,到了1988的,就有了88家,到了2011年,就超过180家,这就要求品质的提升,一些律师、医生与商人联合组成了小社团,建葡萄园,小酒厂,专门从欧洲请来专家担任酿酒师。从而将阿尔巴利诺葡萄酒脱胎换骨,洗尽铅华,终于不再隐忍做人。
阿尔巴利诺具有独特的风味,不像霞多丽那样丰满多汁,也不像雷司令富有矿物质,不像长相思狂野与草本气息,它覆盖了柑橘、杏仁、桃子、金银花的迷人芳香,质地处于柔顺与爽口辛辣之间,多数酒厂不用发酵,不用放在橡木桶中陈年,直接酿制出来的口感就如薄纱般轻柔迷人。
酒评家多以“有趣(Interesting)”来形容阿尔巴利诺,因为它古怪多变,只要葡萄园的风土条件稍异,酿酒的手法和设备有些许不同,酿出来的葡萄酒便有很大的差异。
阿尔巴利诺葡萄酒可以酿成酒体轻盈或饱满的风格,近些年来,不少酒厂在上市之前会使用橡木桶熟成或酒泥接触的方式,或在不锈钢罐中陈放数年(这种做法日益常见),这可以让葡萄酒的酒体更加饱满、口感更佳丰富。
有时,阿尔巴利诺也会和洛雷罗(Loureiro)、特雷萨杜拉(Treixadura)和凯诺(Caino)混酿。不管采取何种方式,该品种的陈年潜力均比西班牙大部分的浅色葡萄品种大。
主要种植区域和特色:
葡萄牙的阿尔巴利诺种植大部分位于葡萄牙西北部的米尼奥(Minho)产区,向南延伸到杜奥(Dao)、塞图巴尔半岛(Peninsulade Setubal)和里斯本(Lisboa)产区。在最负盛名的绿酒产区,阿尔巴利诺葡萄酒主要在其子产区蒙桑(Moncao)和蒙加苏(Melgaco)酿造,且常与洛雷罗和塔佳迪拉(Trajadura)混酿制成微起泡酒——绿酒(VinhoVerde)。
美国20世纪90年代中期,美国加利福尼亚州(California)开始种植阿尔巴利诺,随后,俄勒冈州、华盛顿州(Oregon)也开始种植。
阿尔巴利诺在乌拉圭、澳大利亚以及新西兰均有种植。其中,乌拉圭酿造的阿尔巴利诺葡萄酒有着纯粹而优雅的芳香;
适合搭配菜肴:
阿尔巴利诺适合搭配海鲜,尤其是扇贝,简直是惊艳合作。
扇贝的清甜常常会被白葡萄洒掩盖,但阿尔巴利诺却将它烘托得更加鲜美。
还有烤章鱼、煎鳕鱼、沙丁鱼,龙虾,海螺,都与阿尔巴利诺极为搭配。
一些顶级的酒庄:
施华乐酒庄(lagar de cerver)
AdegasGran Vinum,Lusco doMino
Pazo desenorans,泰奥斯高达酒庄(Terras Gauda)等。
如果你喝过哪款令你着迷的阿尔巴利诺
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