曹向辉:家乡的芝麻叶儿

家乡的芝麻叶儿
曹向辉

芝麻叶儿原本就是一普通的农作物叶子,不知道何时,镇平人竟发现了它身上有着区别于黄豆、玉米等农作物叶子的价值——把芝麻叶做成干菜来食用。
立秋前后,芝麻到了开花的时节,村里的妇女们就会约上几个伴儿,挎着筐子,拿着袋子,去芝麻地里掐芝麻叶。掐好的芝麻叶拿回家,用烧开的水煮上几分钟捞出来,沥水,捏干,再放在太阳底下晒干,装进袋子里随时吃随时取。
芝麻叶儿的标配是面条,我们常称之为芝麻叶儿面条。假如有客人来到镇平,饭局快结束让服务员报饭时,肯定有一样是芝麻叶儿面条。芝麻叶儿面条的做法很简单:食用前,需要将干芝麻叶,提前半天用温水浸泡至软,再用清水淘洗三到五遍,去除苦味。芝麻叶淘好后捏干,加入葱段、姜丝、盐和香油搅拌。待到面条下锅刚滚时,把已经拌好的芝麻叶倒入锅中。待到面条煮熟后,即可食用。
随着人们生活水平的提高,芝麻叶儿的食用方法也变出了花样。它可以加上葱、姜、辣椒拌成凉菜,或者烙成饼馍,也可以用生羊肉加足作料爆炒后,做成芝麻叶面条。无论怎样做,只要有饭里芝麻叶就颇受家乡人们的喜爱。
小时候,每当这个时节,就能吃到母亲亲手做的芝麻叶儿面条。那味道,鲜美、喷香,虽带着一丝丝的苦梢,却饱含着温暖和爱意,可口极了!前几天母亲又到地里掐了一些芝麻叶儿。为了保鲜,这次她没有把这些“菜”晒干,而是把煮过的芝麻叶儿捏成了疙瘩,放在冰箱里冷冻起来。这样,就可以随时吃上新鲜的芝麻叶了。
临走时,母亲从冰箱取出一兜新鲜的芝麻叶儿送给我和一行的同学。确实,在家乡镇平,芝麻叶儿还可以作为礼品送给亲朋好友。它们自身的价格虽然不及肉类、海鲜类食物那么高,但却传递着深情厚谊,为亲人之间、朋友之间架起了一座爱的桥梁。 
芝麻叶儿之所以深受镇平人的青睐,除了它能当成“菜”吃以外,更是凝聚了一份浓浓的乡愁。这乡愁是家乡的味道,是母亲的味道。

作者简介:
曹向辉,河南镇平人,县作协副秘书长。爱好用镜头和文字记录生活的70后,目前从事宣教工作。
总 编:孙宗信副主编:李华凌 张瑞敏执行主编:小 微审 核:周鹏桢 曹向辉编 委:陈志国 李信昌 牛永华
杨朝惠王东照 郭成志
李浩雨 涅阳三水
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