刘建军:谷雨话谷

谷雨话谷 文/刘建军
春雨惊春清谷天
夏满芒夏暑相连
秋处露秋寒霜降
冬雪雪冬小大寒
日月轮回,斗转星移,时序更替。眨眼之间,庚子岁的谷雨时节如期而至。
谷雨是春夏之交的一个节气,蕴含“雨生百谷”之意。古代的文人墨客为谷雨留下了许多精美的文字。例如:“谷雨天时尚薄寒,梨花开谢杏花残。(明·朱有炖)”还有“柳色烽烟外,鸠声谷雨时。(明·朱应登)”把谷雨时节的气温变化和田园美景呈现在面前,使你有身临其境的感觉。
谷雨,准确地说,是春季三节三气当中的最后一“气”。“节”和“气”在某种意义上是有着不同含义的。在农历历法上,如果这一个月没有本来应该有的“气”,而光有一个“节”,那么,这个月必定是上个月的闰月。古代先贤们通过制定“十九年七闰”的历法方法,来调整溯望周期和农历月份的正确对应。确保寒来暑往四季更替的准确无误。
谷雨既然是蕴含着“雨生百谷”之意,那么,肯定是农民兄弟播种希望的大好时光了。尤其是张家口坝下地区,正是开始播种谷子的季节。
谷子,乃“谷、黍、麻、麦、豆”五谷之首。谷,既是粮食的总称,又单指一个粮食品种 – 谷子。远古时期,炎帝尝百草,神鸟献谷种。可见,当初最早发现的粮食品种可能就是谷子。从那时候一直延续到现在,历时几千年,可见这一农作物是很适宜在黄河以北,特别是张家口坝下地区种植的。
谷子之所以为五谷之首,之所以能够延续几千年而生生不息。首先是因为适应性强。
谷子对土地的适应性较强,对土壤墒情要求不太苛刻。 张家口坝下各县以黄土丘陵地带为主,大部分土地瘠薄。每年春天以刮风为主要气象特征,基本上是十年九旱靠天吃饭。
谷子能够适应这种生存条件。无霜期长的谷子过了谷雨就应该播种,无霜期短的谷子要等到立夏才开始播种。恰逢谷雨以后,雨水开始逐渐增多。谷子有个小黄墒的墒土就敢播种,并且就能发芽生根。小苗出土以后,如果遇见大旱之年,生长出来的小嫩根被大地烫的无法扎到地里面去,只有一股母根和地表下的种子连着。尽管“又渴又饿”的已经站不起来了,但还无声无息地顽强挣扎着!一旦等到了一场救命雨,十多条小嫩根迅速伸出来,紧紧地抓住湿土汲取水分和营养,不一会儿就立马挺起了腰杆,一夜之间起死回生。第二天,绿油油的禾苗呈现在了面前。这一点儿是其它农作物不可比拟的。
当然了,什么农作物也离不开水和肥的滋养,水木相生嘛,谷子也不例外。谷子到拔节、抽穗、灌浆等后期的时候,特别喜肥爱水。素有“麦浇小、谷浇老,春旱收、秋旱丢”之说。正常年景,夏至以后,我国北方雨水相对比较充沛,有利于谷子的后期生长。
其次,可以好不夸张的说,谷子浑身是宝。
谷子通过碾去皮以后就是小米。小米是家喻户晓人见人爱的粮之珍品。
小米,中医学定义为:味甘咸凉,入脾、胃、肾三经。有和中益肾,除热解毒之功效。经常食用可养胃气、益丹田,补虚损、开肠胃。产妇食之益气补血,老人食之强肾壮腰,小儿食之调养脾胃。是老少咸宜的食之珍品。现代科学研究也证明了这一点,说每一百克小米含胡萝卜素零点一二毫克,维生素b1位居所有粮食之首。
正因为它具有如此多的优点,所以,无论皇宫内院京城府县,还是长城内外大江南北都有小米的身影。无论男女老幼官宦商贾,还是庶民百姓僧道尼姑,没有听说嫌弃小米熬的粥的。无论大超市大饭店,还是小摊位小食堂都有小米和小米粥的一席之地。尤其是孕妇、产妇、病人和年老体弱的人,经常吃小米粥是首选的健康食物。
在我国历史上,小米可以说是立下过“汗马功劳”的。封建社会时期,一旦某个地方发生了严重的水旱灾荒,官家富户纷纷搭起粥棚施粥,以解灾民之急。在抗日战争和解放战争时期,我八路军解放军拼着坚强的革命意志和“小米加步枪”的装备,赶跑了日本侵略者,打败了配备着美式装备的国民党反动派的王牌军,建立了新中国。
解放前,由于军阀混战、外敌侵入、连年打仗等原因,一度导致了严重的通货膨胀。物价飞涨,市场波动。小米和白市布一度发挥了货币的作用。老百姓置房、买地、结婚、纳彩,商人买卖、交易、入股、分红等大宗经济活动,不谈当时市面上流通的钞票,而以多少斗多少石(dan)小米或者多少匹市布为论。
谷子除了小米是主要产成品以外,碾米时碾下来的细糠,包括压谷子时候压下来的粗糠,都是酿酒原料的首选,还是酿造米醋必不可缺少的原料。当然啦,更是很好的猪饲料了。
在我国三年困难时期,社员们把从生产队以斤为单位分来粗谷糠,(那时候没有人碾得起米,所以没有细糠。)推着石头磨子磨细了以后,和榆树叶面一块儿掺在高粱面里面蒸“糕”吃!就是这种“饭”也不是每天都能吃上的,偶然吃一顿,还不允许你管饱吃哩。
谷子的身体-谷草,是耕畜的上等饲料。无论骡、马、牛、驴,喂谷草是最佳选择了。一些儿不种谷子但是又要饲养耕畜的地方,每年秋天到种谷子的地方买点儿谷草,回去和玉米杆儿掺和着喂牲口。
蔚县种植谷子历史悠久。“蔚州贡米”在京、津、冀、蒙的大小超市、批发部便利店均有出售。在“蔚州贡米”当中,而又以“桃花小米”为最,它以粒大味甜享有盛誉。桃花小米之所以颗粒较大,主要原因是 : 谷子品种大多数以“大白谷”、“二白谷”为主,其次是过去留苗比较稀,素有“一步老三根”之说。味甜的原因,估计和地处小五台山脚下,海拔较高昼夜温差大有关系。大概这也是在蔚县八大镇中,唯有桃花镇在明、清时期就设立有“米粮市”的历史来由吧。
在计划经济年代,北水泉公社有几个大队,被指定为“九根旗”谷子种植基地,要求秋天作为“公粮”缴到粮库。据说是粮库加工成小米以后,作为特供粮食品种被全部调运走了。
民以食为天。粮食是不可替代的物质!在庚子谷雨时节,真诚的希望农民兄弟们,发扬勤劳朴实的优良传统,适应市场经济的社会,多种谷子,种好谷子。把小米的文章做大、做强、做实、做好!把饭碗牢牢的掌握在咱们中国人自己的手里!
作者简介 :
刘建军,网络昵称 – 好老汉儿,蔚县桃花镇人。年已古稀,中共党员,退休蜗居。热爱文学,崇尚自然,时有拙作发表于各微信公众平台。
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